Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20min à feu vif. Une fois cuites, coupez les en fines rondelles et faites les dorer à la poêle. Réservez.
Coupez le lard en petits dés et faites-les revenir à la poêle 2 min avec les lardons. Dans la poêle rajoutez l’échalote (coupée en fines lamelles) ainsi que le persil et la ciboulette (coupée finement). Faites cuire 3min à feu doux.
Coupez le comté et le mont d’or en petits dés que vous rajoutez dans la poêle avec les pommes de terre, et la crème, salez poivrez. Faites cuire 5/6 min et servez aussitôt.
