1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire 20min à feu vif. Une fois cuites, coupez les en fines rondelles et faites les dorer à la poêle. Réservez.
2. Coupez le lard en petits dés et faites-les revenir à la poêle 2 min avec les lardons. Dans la poêle rajoutez l’échalote (coupée en fines lamelles) ainsi que le persil et la ciboulette (coupée finement). Faites cuire 3min à feu doux.
3. Coupez le comté et le mont d’or en petits dés que vous rajoutez dans la poêle avec les pommes de terre, et la crème, salez poivrez. Faites cuire 5/6 min et servez aussitôt.

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